La taverna, l’osteria e la stufa medievale sono terra di confine tra la città ed il mondo esterno, punto d’incontro – e di scontro – tra cittadini e forestieri. I testi, che si avvalgono prevalentemente di materiale ancora inedito, d’archivio e di biblioteca, e di un’ampia bibliografia di confronto con altre città, affrontano il tema delle taverne, locande e stufe a Roma da un’angolazione storica, istituzionale ed amministrativa, sociale, economica, finanziaria, culturale, letteraria e dal punto di vista della storia del costume.