Con la trasformazione dell’agricoltura da economia artigianale e familiare ad attività industriale, la produzione del vino si è per lo più concentrata in edifici industriali privi di un qualsiasi afflato architettonico, limitandosi a svolgere un ruolo puramente funzionale. Grazie a tutta una serie di fattori sociali, economici e culturali, questa tendenza si è completamente invertita. La sfida contemporanea è realizzare cantine che siano al contempo luoghi industriali adatti alla produzione ma anche spazi affascinanti e suggestivi, perfettamente integrati con il paesaggio, in modo da non alterare la naturalità e la bellezza dei territori che ospitano le vigne, ma pratici ed efficienti per consentire l’economicità e la facilità della lavorazione e del trasporto del prodotto finito. Il volume, con una selezione di ventotto cantine distribuite su tutto il territorio italiano, si propone di indagare le peculiarità di ogni singola costruzione stabilendo e mettendo in evidenza le connessioni che intercorrono fra l’opera architettonica e il suo funzionamento all’interno del tessuto agricolo. Una sezione a carattere enologico approfondisce il tema della produzione per ognuna delle cantine trattate, indagando le caratteristiche e le proprietà organolettiche del vino, offrendo importanti spunti per successivi approfondimenti.