Tema del volume è il mercato ittico a Bologna, con particolare attenzione all’approvvigionamento del pesce d’acqua dolce, proveniente dal territorio a nord e nord-est della città, in special modo dal Ferrarese. L’analisi delle fonti normative, economiche e fiscali, unitamente allo studio di quelle trattatistiche letterarie, ha permesso di comporre un quadro del rifornimento urbano e del commercio del pesce locale ed extralocale. Obiettivo dell’indagine è stato quello di ricostruire le dinamiche di mercato di una città medievale, mediante lo studio di un prodotto fondamentale.