La carne \u00e8 uno dei cibi fondamentali per la nutrizione umana. Per questo in molte societ\u00e0, come quelle cristiana, ebraica o islamica, \u00e8 un elemento di distinzione da cui sono derivati stili di vita, abitudini e credenze. \u201cMangiare di magro\u201d non \u00e8 solo un precetto dell\u2019ascesi, ma anche un\u2019espressione di \u201csaperi\u201d che continuano a essere di stretta attualit\u00e0. Riflettere su queste tematiche \u00e8 importante e tocca nella loro complessit\u00e0 questioni che vanno liberate da pregiudizi e cattiva informazione, lasciando spazio a una corretta conoscenza, con dati scientifici e medico-dietetici fondati per la crescita delle societ\u00e0. Un discorso che va ben oltre, quindi, al dibattito sulle carni coltivate, i cibi sintetici o artificiali. La prospettiva di indagine del convegno tenutosi a Rovato, con il patrocinio di alcune delle maggiori istituzioni internazionali e delle associazioni di categoria nazionali e territoriali, \u00e8 di lungo periodo, nello stile del Centro studi longobardi: nasce dallo stretto radicamento col territorio e con la sua storia, legata al mercato del bestiame tra la pianura e l\u2019area alpina. Muove, per\u00f2, dall\u2019et\u00e0 antica per giungere all\u2019attualit\u00e0, toccando gli aspetti storici, economico-produttivi e simbolico-religiosi, fino a concentrarsi sull\u2019ambito regionale, nella prospettiva di ricerca della storia della civilt\u00e0 che, anche grazie alla produzione, al commercio e al consumo delle carni, ha caratterizzato lo sviluppo umano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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