Il Cecubo è il vino più celebre dell’antichità romana, citato da numerosi poeti, esso era servito sulle tavole degli imperatori ed esportato fino ai confini dell’impero. Il testo prova a colmare un vuoto editoriale su questo prestigioso status symbol del mondo romano ricostruendo innanzitutto il luogo di produzione, sito nel Lazio, a partire dalle informazioni fornite dagli autori classici, fino a ricostruirne la sua decadenza economica. Il Cecubo presenta numerose apparenti anomalie rispetto ad altri vini dell’antichità romana, tra cui il suo ambiente di coltivazione completamente paludoso, incompatibile con qualsiasi viticoltura da reddito antica e moderna. I riflettori su questo vino si riaccendono nel momento in cui l’archeologia subacquea francese ci restituisce dei carichi di anfore laziali e che consentono di ricostruire uno scenario produttivo anche grazie agli studi di valenti archeologi francesi negli anni ’80 del Novecento proprio nel suo territorio di origine. Nonostante la decadenza produttiva e commerciale, il Cecubo penetra profondamente nella toponomastica del basso Lazio fino all’unità d’Italia, quando nel suo ancestrale territorio viene identificato il vitigno Abbuoto cui alcuni studiosi avevano attribuito il ruolo di erede dell’antico vino. Il mappaggio del genoma di vite e l’analisi genetica recentemente pubblicata hanno aggiunto un ulteriore tassello sull’origine del vitigno Abbuoto. Il viaggio attraverso i secoli termina con la produzione odierna del…