La transumanza, che rivestiva un ruolo centrale nell’economia di sussistenza, è filtrata attraverso l’analisi di casi-studio come quelli offerti dal villaggio di Coppa Nevigata (II millenno a.C.) nei pressi del promontorio del Gargano, i cui dati di stima dei reperti faunistici rappresntano un punto di riferimento per mettere a fuoco ‘gli albori’ di questa pratica. A questo si affianca lo studio dell’allevamento transumante ovino in Puglia fra IV e X secolo e tra XII e XIV, con particolare attenzione ai concetti di ‘migrazione umana’ e di ‘migrazione animale’ uniti allo studio delle componenti geomorfologiche, climatiche e istituzionali che dal Tavoliere si muovevano fino al Molise e all’Abruzzo, dove l’analisi dei reperti ha permesso il riscontro delle medesime specie ovi-caprine, la complementarietà dei profili di abbattimento degli animali tra siti di pianura e di altura oltre ad una standardizzione delle taglie. Articolato è il panorama degli animali esotici nell’Europa medievale che viene sinteticamente presentato.